郯城马站养护院饮食服务标准
**目标:** 确保为院内入住长者提供安全、营养、适口、卫生、符合文化习俗的膳食服务,满足其基本生理需求和健康管理需求,提升生活品质。
**一、 服务宗旨**
1. **安全第一:** 杜绝食源性疾病,保障食品安全。
2. **营养均衡:** 依据《中国居民膳食指南》及老年人营养需求特点,科学配餐。
3. **适口多样:** 尊重长者饮食习惯(地方特色、软硬口感、口味偏好),菜品多样化,定期更新。
4. **卫生规范:** 严格执行国家《食品安全法》及相关卫生操作规范。
5. **人文关怀:** 提供温馨、尊重的就餐环境和服务,关注特殊需求(如喂食、清真等)。
6. **持续改进:** 建立反馈机制,定期评估,持续优化服务。
**二、 组织架构与职责**
1. **膳食管理部门:** 全面负责饮食服务的规划、管理、执行与监督。设负责人(厨师长/营养师)一名。
2. **厨师团队:** 负责食谱制定、食材验收、烹饪加工、餐食分装。须持有效健康证,定期培训。
3. **服务团队:** 负责餐厅环境维护、餐食分发(堂食/送餐)、餐具清洁消毒、长者就餐协助。须持有效健康证,服务态度良好。
4. **采购人员:** 负责食材、辅料、餐具的采购,确保来源正规、票证齐全、质量达标。
5. **营养师(或兼职/顾问):** 参与食谱审核与营养评估,指导特殊膳食制作(如糖尿病餐、低盐餐等)。
6. **院方管理层:** 提供资源保障,监督标准执行,处理重大投诉。
**三、 基本服务规范**
1. **供餐时间:** 明确公示每日三餐及加餐(如有)的固定时间,并严格遵守。遇特殊情况(如体检)需提前通知调整。
2. **就餐形式:**
* 提供集中餐厅就餐服务,确保环境整洁、舒适、无障碍。
* 为行动不便或需卧床的长者提供安全、保温的送餐到房服务。
3. **信息公示:**
* 餐厅显著位置公示:当日食谱、主要食材来源(可追溯)、本周食谱、饮食服务标准、投诉渠道。
* 食谱需标注主要菜品及营养特点(如低盐、软烂、高钙等)。
4. **沟通反馈:**
* 建立定期(如每月)长者/家属座谈会机制,收集对饮食的意见建议。
* 设置意见箱/簿,专人负责处理反馈,及时回应(原则上不超过3个工作日)。
* 定期进行
**郯城养老院地址**:郯城县庙山镇国道路60号(中心街红绿灯向西20米)
**郯城养老院咨询方式**:
- 电话预约:19215399826;
- 线下参观:每日9:00-17:00,专车接送(需提前预约);
- 线上登记:点击菜单栏【在线预约】获取1对1服务。