郯城马站养护院饮食服务标准

       **目标：** 确保为院内入住长者提供安全、营养、适口、卫生、符合文化习俗的膳食服务，满足其基本生理需求和健康管理需求，提升生活品质。

       **一、 服务宗旨**

1.  **安全第一：** 杜绝食源性疾病，保障食品安全。

2.  **营养均衡：** 依据《中国居民膳食指南》及老年人营养需求特点，科学配餐。

3.  **适口多样：** 尊重长者饮食习惯（地方特色、软硬口感、口味偏好），菜品多样化，定期更新。

4.  **卫生规范：** 严格执行国家《食品安全法》及相关卫生操作规范。

5.  **人文关怀：** 提供温馨、尊重的就餐环境和服务，关注特殊需求（如喂食、清真等）。

6.  **持续改进：** 建立反馈机制，定期评估，持续优化服务。

       **二、 组织架构与职责**

1.  **膳食管理部门：** 全面负责饮食服务的规划、管理、执行与监督。设负责人（厨师长/营养师）一名。

2.  **厨师团队：** 负责食谱制定、食材验收、烹饪加工、餐食分装。须持有效健康证，定期培训。

3.  **服务团队：** 负责餐厅环境维护、餐食分发（堂食/送餐）、餐具清洁消毒、长者就餐协助。须持有效健康证，服务态度良好。

4.  **采购人员：** 负责食材、辅料、餐具的采购，确保来源正规、票证齐全、质量达标。

5.  **营养师（或兼职/顾问）：** 参与食谱审核与营养评估，指导特殊膳食制作（如糖尿病餐、低盐餐等）。

6.  **院方管理层：** 提供资源保障，监督标准执行，处理重大投诉。

       **三、 基本服务规范**

1.  **供餐时间：** 明确公示每日三餐及加餐（如有）的固定时间，并严格遵守。遇特殊情况（如体检）需提前通知调整。

2.  **就餐形式：**

    *   提供集中餐厅就餐服务，确保环境整洁、舒适、无障碍。

    *   为行动不便或需卧床的长者提供安全、保温的送餐到房服务。

3.  **信息公示：**

    *   餐厅显著位置公示：当日食谱、主要食材来源（可追溯）、本周食谱、饮食服务标准、投诉渠道。

    *   食谱需标注主要菜品及营养特点（如低盐、软烂、高钙等）。

4.  **沟通反馈：**

    *   建立定期（如每月）长者/家属座谈会机制，收集对饮食的意见建议。

    *   设置意见箱/簿，专人负责处理反馈，及时回应（原则上不超过3个工作日）。

    *   定期进行

**郯城养老院地址**：郯城县庙山镇国道路60号（中心街红绿灯向西20米）

**郯城养老院咨询方式**：  

- 电话预约：19215399826；  

- 线下参观：每日9:00-17:00，专车接送（需提前预约）；  

- 线上登记：点击菜单栏【在线预约】获取1对1服务。